إرشادات
وتعليمات
·
المعرفة
الجيدة بأصول
الطبخ
والسلامة
المهنية.
·
إدخال أطباق
من مطبخ الشرق
الأوسط و تعرض
حسب أساليب
التقديم
المعاصرة.
·
يجب
توافر عنصري
الحداثة
والعملية في
التقديم
بمعنى أن تعد
الأطباق
وتوضع
اللمسات
الأخيرة
عليها حتى تصبح
وجبة غذائية
صحية
ومتكاملة
·
تقديم
طبقين من
أطباق الطعام
يكفي كل منها
فرد واحد
مناسبة
للتقديم
بقائمة طعام
“ألا كارت”.
·
جميع
الخامات
الموجودة
بالطبق يجب أن
تكون من
المواد
الصالحة
للأكل.
·
قرارات
لجنة التحكيم
نه#1607;ائية ولا
يسمح بالإعتراض
عليها أو
تقديم إلتماسات
ضدها.
·
يجب
الأخذ بالإعتبار
الإقتصاد
والوقت
المستغرق،
كما يجب أن
تكون الأطباق
متوافقة مع
الخدمة
العملية
والسهلة.
·
غير
مسموح بأى
مساعدة خارجية
للمتسابق.
·
أن
المائدة
المرتبة
ترتيبا جيدا
وبشكل جذاب ينم
عن ذوق
المتسابق و
تساهم في
إعطاء
انطباعا جيدا
عنه.
·
الإلتزام
بمعايير
النظافة
الأساسية
بقدر الإمكان عند
تجهيز
الأطباق.
·
يجب الإنتهاء
من كل الأطباق
في الوقت
المحدد.
·
يُحضر
الطعام
بطريقة طهي
مناسبة وصحية
خالية من
الإضافات
والمكونات
غير الضرورية.
·
يجب تقطيع
اللحوم
بطريقة صحيحة
ونظيفة.
·
يجب أن
تقطع
الخضروات
بطريقة فنية وإحترافية.
·
ارتداء زي
مناسب للحركة أثناء
الطهي.
·
ارتداء حذاء
مريح غير زلق ومناسب
للعمل.
·
خلع
الخواتم
وتقليم
الأظافر
لتجنب تلوث
الطعام أثناء
الإعداد
والطهي.
·
التقيد والإهتمام
بالنظافة
وأسس السلامة
بالمطبخ عند
استخدام
السكين
والآلات
الحادة.
·
عليك
التبليغ عند
تعرضك لأي جرح
أو خدش خاصة في
الأماكن
الظاهرة من
جسمك لتغطيته
بلصقه طبية
واقية.
·
عند
العطس أو
الكحة يتوجب
تغطية الفم
بالمرفق والأستدارة
بعيدا عن
الطعام.
·
عند لمس
الفم أو الأنف
باليدين
يتوجب غسل اليدين
بالصابون في
المكان
المخصص بغل
الأيدي.
·
حافظ
على نظافة
مكانك
وتسليمه
نظيفاً.
·
بالنسبة
للطبق
الرئيسي مهم
جدا أن يكون
طبق متكامل
بمعني ان
يحتوي على
بروتينات
وكربوهيدرات
ونشويات.
·
الإهتمام
بالمظهر
العام للطبق
والتزيين
وتعدد الألوان
وتناسقها.
·
ضرورة
وجود مكون
رئيسي يكون
نجم الطبق
بوجوده
ومذاقه واضح.
·
التنبيه
إلى أن
البساطة
بالطهي
والمكونات وتمازج
الألوان يعطي
رقي للطبق.
·
تقدير
كمية الطبق
وأن تكون
كافية لشخص
واحد.
·
عدم
المبالغة
بإضافة
البهارات
والمنكهات التي
تطغى وتلغي
نكهة مكونات
الطبق.
·
عدم
المبالغة
بالطهي
للخضراوات
للمحافظة على
شكلها
وقوامها.
·
فكرة
المسابقة
الإبداع في إبتكار
طبق تضيف
المتسابقة
لمساتها الخاصة
التي لا تغير
من هوية الطبق
إنما تعطيه
طابع خاص
وجودة عالية.
·
المهارة
في دمج مكونات
غير معتادة
وإعداد طبق
بشكل ونكهة
مميزة.
·
موازنة
النكهات في
الطبق بحيث
يستشعر المتذوق
بجميع
النكهات
الموجودة.
·
فكرة
المسابقة
أنها مجرد
إظهار قدرات
ومواهب
وهوايات فلا
داعي للتوتر والإرتباك.